美食推荐:干豆角焖肉皮,红烧鱼块,香菇山药炒肉片的做法

2019-08-13 09:00:01来源:粤城之音

红烧鱼块

材料:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

做法:1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。

2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

香菇山药炒肉片

材料:山药,瘦肉片,料酒,糖,生抽,淀粉,鲜香菇,青椒,葱,姜

做法:1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。

2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻,放青椒,入肉片炒匀,加鸡精、香油炒匀。

干豆角焖肉皮

材料:干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量

做法:1.肉皮洗干净,焯水去掉肥油,切条

2.干豆角加热水泡发

3.干辣椒,青蒜苗切小段

4.热锅放油,油热后放入干辣椒,青蒜段煸炒出香味

5.放入郫县豆瓣酱炒出红油

6.放入肉皮,干豆角翻炒

7.肉皮,干豆角翻炒一分钟后,放入盐和生抽继续翻炒均匀

8.加入适量开水,盖上锅盖焖煮15分钟

9.放入蒜叶,加点蚝油翻炒均匀出锅

相关文章