食品厂更衣室常见问题及日常管理!

2019-10-07 09:00:01来源:财经之星

更衣室是连接外界与生产区的缓冲区,员工要在这里完成进入车间的准备工作,减少带入车间的潜在卫生风险,是进入车间前的第一道防线。也是企业形象的重要一环。更衣室的管理也最容易体现企业在食品安全管理的细节,在企业接受的第二方和第三方审核过程中,更衣室是最容易出现问题的地方。


小编综合审核活动及政府部门的飞行检查警示函显示的问题,汇总了企业常见审核不符合项中更衣室中的各类问题,供大家参考。

一、进车间标准流程


1、一更换鞋


先打开门进入一更后,立即关上门;坐在鞋柜上,把室外鞋脱下后放入鞋柜内,双脚不要着地,同时转身换上洁净区专用鞋。如穿有外套和携带有个人物品,应先脱掉外套、取出个人物品放入一更更衣柜。如不需脱外套可直接进入二更。


2、二更换衣


打开门进入后,立即关上门;从衣柜内取出无尘衣、口罩、手套。先戴好口罩,然后穿上无尘衣,更衣后头发不得外露,口罩应盖住鼻孔。更衣完毕后先用洗涤剂洗尽手上的污物,然后用清水冲洗干净。需要接触产品的人员要带洁净橡胶手套。


3、进入缓冲间


打开门进入后,立即关上门;把手放入消毒液中浸泡至少40秒钟(只要露出洁净服的手的部位均要浸到消毒液),再用清水冲洗干净后烘干;手消毒完成后,然后通过洁净走廊进入各自的生产操作区域(如带洁净手套可直接进入)。


二、常见问题及解决方案


1、使用家用的洗手液

使用家用含有色素及香味的洗手液


解决方案:建议使用无色无味的食品行业专用洗手液,降低色素及添加剂迁移风险。


2、使用非食品级的含氯消毒液

没有对含氯消毒液有效浓度进行检测,或配置的有效氯浓度不在有效范围。


解决方案:建议使用食品级含氯消毒液,并定期检测。


3、使用非食品级的酒精进行消毒

使用的消毒酒精不符合GB10343-2008及GB31640-2016规定要求,存在杂醇等风险。


解决方案:建议使用食用酒精


4、员工更衣柜的钥匙随身保管

更衣室中员工更衣柜的钥匙随身保管,带入车间中。


解决方案:更衣室推荐使用密码锁,不需要配置钥匙。


5、工作鞋混乱放置,没有定期消毒

工作鞋或雨靴混乱放置,没有和便鞋隔离,没有定期清洁及消毒。


解决方案:更衣室设置换鞋凳及工作鞋存放设施,员工的便鞋和工作鞋分开放置。


6、洗手消毒处为手动式水龙头

使用手触式水龙头的洗手池,水龙头数量与同班次食品加工人员数量不匹配。


解决方案:参照GB14881中5.1.5个人设施中洗手设施要求,更衣室应配备非接触式洗手设备,如脚踏式或自动感应式水龙头的洗手池。


三、更衣室日常管理


1、卫生维护


更衣室每天应安排两至三个小时进行臭氧杀菌,杀菌时间应安排在下班后或无人时。


定期对更衣区进行醋熏等有效的防护措施,定期对工作服、帽、鞋进行清洗,太阳爆晒。定期使用酒精浸湿的干净抹布对衣柜、鞋柜等进行抹擦。


及时更换洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的浓度应符合要求,不得对皮肤、衣服造成损害。


2、防护措施


更衣室应有防护措施,防止老鼠、苍蝇、臭虫、灰尘等污染源进入更衣区。如防鼠板、风幕机、纱窗、天花板等。通风口应有过滤杀菌措施。


3、工作记录


更衣室的日常管理工作都应有相应的记录,记录内容包括时间、人员、工作内容等信息。

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